Yellow Label es la etiqueta de símbolo de la maison Veuve Clicquot como resultado del ensamblaje de 50-60 Champagne Crus diferentes. Una burbuja de rara complejidad, dada por la alta presencia de uva Pinot Noir igual al 50-55%. El coupage se completa con uvas Pinot Meunier y Chardonnay, en diferentes porcentajes según la vendimia.
El chef de Cave Dominique Demarville trabaja para preservar la consistencia cualitativa y estilística de este ícono del champán, haciéndolo reconocible al instante. Por ello, lleva a cabo una costosa acción de montaje que recurre a los vinos de reserva de cosechas anteriores.
Se tiñe en la copa de color amarillo dorado y presenta una burbuja persistente muy fina y bonita. En nariz es rico y amplio, con sensaciones afrutadas de melocotón, ciruela mirabel y pera que se mezclan admirablemente con notas de vainilla y brioche tostado.
Apto para aperitivos de alto nivel, se recomienda maridar con:
Tartar de pescado, salmón y marisco, así como servirse en compañía de hojuelas de queso parmesano.
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