QUESO AZUL DE VACA Y CABRA.
*PREMIO: World Cheese Awards | Plata | 2021-22.
Características: Pasta de color blanco con oquedades verdosas. Olor ligeramente láctico con olor específico a moho. Sabor intenso, salado y picante, más acusado cuando el tiempo de maduración es mayor. Textura lisa, con presencia de numerosas vetas y oquedades distribuidas homogéneamente, irregulares.
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